• Giáo Dục
    • Giáo dục mầm non
    • Hóa
  • Mẹ và bé
  • Ẩm thực
    • Pha chế đồ uống
  • Đời sống
    • Công Nghệ
    • Phong thủy

Măng Non

728x90-ads

You are here: Home / Ẩm thực / Liệu Ăn Nhiều Bột Ngọt Có Bị Suy Giảm Trí Nhớ?

Liệu Ăn Nhiều Bột Ngọt Có Bị Suy Giảm Trí Nhớ?

Tháng 9 30, 2023 Tháng 9 30, 2023 Thu Hương

Từ lâu bột ngọt đã trở thành thứ gia vị phổ biến ở mỗi căn bếp Việt. Được sử dụng cho hầu hết các món ăn nhưng vẫn có nhiều ý kiến cho rằng bột ngọt không tốt, bột ngọt gây suy giảm trí nhớ,…Cùng bTaskee giải đáp thắc mắc này qua bài viết sau.

Có thể bạn quan tâm
  • Mẹ đảm gợi ý 38 mâm cơm mùa hè ngon và dễ làm
  • Các Cách Làm Trà Tắc Siêu Đơn Giản Tại Nhà Ngon
  • 3 cách làm gà hấp muối da giòn vàng ươm, thịt mềm ngọt, thơm ngon khó cưỡng
  • Cách Nấu Lẩu Dê Thơm Lừng Khó Cưỡng
  • Luộc khoai lang bao lâu thì chín? Mẹo luộc khoai lang ngon

Bột ngọt là gì?

Bột ngọt hay còn gọi là mì chính, đây là loại gia vị quen thuộc để tăng thêm hương vị cho các món ăn.

Bạn đang xem: Liệu Ăn Nhiều Bột Ngọt Có Bị Suy Giảm Trí Nhớ?

Theo Healthline, bột ngọt có nguồn gốc từ axit amin glutamate, hoặc axit glutamic, là một trong những axit amin phong phú nhất trong tự nhiên.

Axit glutamic trong bột ngọt được tạo ra bằng cách lên men các nguyên liệu như mía, củ cải đường, sắn hoặc ngô.

Axit glutamic trong bột ngọt không có sự khác biệt về mặt hóa học với axit trong thực phẩm tự nhiên. Tuy nhiên, axit glutamic trong bột ngọt có thể dễ hấp thụ hơn vì nó không bị ràng buộc bên trong các phân tử protein lớn mà cơ thể bạn cần phân hủy.

Bột ngọt làm tăng vị ngon, glutamate hoạt hóa các thụ thể vị giác khiến bạn cảm nhận được vị ngọt như thịt và nấm, hay còn gọi là vị umami.

bột ngọt làm từ cách lên men nguyên liệu mía,sắn, ngô,...
Mì chính là tên gọi khác của bột ngọt

Thực hư việc ăn bột ngọt gây suy giảm trí nhớ

Gần đây có rất nhiều ý kiến bình luận tại các hội nhóm xoay quanh chuyện ăn bột ngọt làm mất trí nhớ. Nhiều người cho còn cho rằng sau khi ăn bột ngọt họ có cảm giác đau đầu, buồn nôn, gọi là “say bột ngọt”.

Thậm chí còn có nhiều người có biểu hiện dị ứng với các triệu chứng căng cơ, tê, ngứa gan, suy nhược, lên cơn hen suyễn,…

Thực hư chuyện ăn bột ngọt làm suy giảm trí nhớ ở người
Ăn bột ngọt có gây suy giảm trí nhớ?

Bột ngọt là phụ gia an toàn

Ngược lại với điều đó, bột ngọt được Cục Quản lý Thuốc và Thực phẩm của Mỹ (FDA) đánh giá là an toàn. Tại Việt Nam, bột ngọt cũng được Bộ Y tế xếp vào danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.

Xem thêm : Cách làm bún đậu mắm tôm đơn giản

Mặc dù nhiều người tự nhận mình là nhạy cảm với bột ngọt, nhưng trong các nghiên cứu với những người như vậy được cho dùng bột ngọt thì các nhà khoa học đã không phát hiện các phản ứng một cách nhất quán.

Nỗi lo sợ về bột ngọt được bắt nguồn từ năm 1969, một nghiên cứu thực hiện tiêm một lượng lớn bột ngọt vào chuột thì phát hiện ra các tác động có hại lên hệ thần kinh của chuột.

Đúng là tăng lượng glutamate lên não có thể gây hại và liều lượng lớn bột ngọt có thể làm tăng nồng độ glutamate trong máu.

Tuy nhiên thí nghiệm trên sử dụng liều lượng bột ngọt quá lớn và được tiêm trực tiếp vào cơ thể chuột, nó ngược lại với cách mà con người đang sử dụng bột ngọt hằng ngày. Chúng ta đang sử dụng bột ngọt với liều lượng nhỏ, và tiêu thụ bột ngọt qua đường tiêu hóa và ăn kèm với các thực phẩm khác.

Tóm lại hiện vẫn chưa có cuộc nghiên cứu nào xác nhận việc ăn bột ngọt gây suy giảm trí nhớ và làm tổn thương đến não. Và vẫn chưa có khuyến cáo cụ thể nào về quy định liều lượng dùng bột ngột hằng ngày.

Tốt nhất bạn nên dùng theo khẩu vị, không lạm dụng bột ngọt để tránh gây ra các biến chứng bất lợi.

Sử dụng bột ngọt đúng cách, tốt cho sức khỏe

Ăn bột ngọt đúng cách, liều lượng thích hợp
Sử dụng bột ngọt với liều lượng thích hợp

Dùng bột ngọt để giảm lượng muối ăn.

Muối ăn là một chất góp phần lớn gây ra các nguy cơ về bệnh tim, mạch. Việc cắt giảm lượng natri bằng cách sử dụng bột ngọt được xem như là một chìa khóa hiệu năng. Vì bột ngọt chỉ chứa 1/3 lượng natri có trong muối ăn. Bột ngọt chứa khoảng 12% natri trong khi muối ăn chứa 39% natri.

Vì vậy, bột ngọt có thể nâng cao nhận thức về độ mặn trong khi vẫn giữ được khẩu vị. Với việc bổ sung bột ngọt, mức natri trong thực phẩm có thể giảm tới 40% mà vẫn giữ được hương vị.

Nhiệt độ và thời điểm nêm bột ngọt phù hợp

Không nêm bột ngọt vào món ăn ở nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp. Nhiệt độ quá cao có thể làm biến đổi các thành phần hóa học, làm giảm đi hương vị vốn có của bột ngọt. Nhiệt độ thấp, bột ngọt sẽ không được hòa tan hòa toàn, gây ảnh hưởng đến vị giác khi ăn.

Xem thêm : Bánh Xèo – Crispy & Savory Vietnamese Crêpes / Pancakes

Với các món trộn gỏi, salad bạn cần hòa tan bột ngọt với các hỗn hợp khác trước khi cho vào.

Sử dụng bột ngọt với liều lượng phù hợp

Về nguyên tắc, bột ngọt được xem là gia vị an toàn đã được kiểm chứng nhưng bạn không nên lạm dụng chúng trong quá trình nấu ăn. Sử dụng bột ngọt với liều lượng quá mức sẽ gây nhiều tổn hại về lâu dài với sức khỏe.

Nhiều nghiên cứu khoa học hiện nay cho thấy bột ngọt được sử dụng an toàn trong các công thức nấu ăn cho trẻ nhỏ và người mẹ mang thai hoặc cho con bú. Cần lưu ý bột ngọt chỉ là gia vị để kích thích vị giác, không phải chất dinh dưỡng để lạm dụng.

Nếu cảm thấy cơ thể có phản ứng khi dùng bột ngọt thì bạn không nên ăn nó, và cũng tránh sử dụng nhiều thực phẩm có hàm lượng protein cao như thịt gia cầm, phomai, trứng, và các thực phẩm đóng hộp.

Mẹo nhỏ – ứng dụng vào đời sống

Ngoài công dụng tăng thêm hương vị cho các món ăn, bột ngọt còn có tác dụng bất ngờ khi sử dụng làm phân bón cho cây phong lan. Dùng bột ngọt pha với nước sạch để tưới, rễ lan sẽ mọc nhanh hơn, cây sinh trưởng tốt và ra hoa nhanh hơn bình thường.

Hy vọng với những thông tin trên, bạn đã có được nhìn nhận rõ với về ý kiến bột ngọt gây suy giảm trí nhớ và có cách sử dụng bột ngọt đúng liều lượng. Xem thêm nhiều mẹo hay về thực phẩm tại chuyên mục kinh nghiệm hay của bTaskee để chăm sóc tốt hơn gian bếp của gia đình bạn.

Tải ngay bTaskee tại đây.

Hình ảnh: iStock

Xem thêm các bài viế

  • Cách nấu cháo cá hồi bí đỏ bổ dưỡng cho người cao tuổi
  • Cách chọn bí đỏ ngon, dinh dưỡng tốt cho sức khỏe

Nguồn: https://mamnonmangnon.edu.vn
Danh mục: Ẩm thực

Bài viết liên quan

Cách bảo quản ghẹ sống tươi ngon và giữ trọn dinh dưỡng
Cách bảo quản ghẹ sống tươi ngon và giữ trọn dinh dưỡng
Giá vịt quay Bắc kinh Giá bao nhiêu tiền 1kg, 1 con Tại Hà Nội nhận ship tại nhà mới nhất 2022
Giá vịt quay Bắc kinh Giá bao nhiêu tiền 1kg, 1 con Tại Hà Nội nhận ship tại nhà mới nhất 2022
Kỹ thuật đánh kem whipping bằng máy cầm tay
Kỹ thuật đánh kem whipping bằng máy cầm tay
Vào bếp với món canh cà bung đặc sản dân dã xứ Bắc
Vào bếp với món canh cà bung đặc sản dân dã xứ Bắc
Khám phá 5 địa chỉ mua bánh mì đen mua ở đâu TPHCM chất lượng nhất?
GIẢI PHÁP GIÚP KEM KHÔNG DĂM ĐÁ, MỊN HƠN
GIẢI PHÁP GIÚP KEM KHÔNG DĂM ĐÁ, MỊN HƠN
Cái làn chị xách trên tay
TOP các loại bánh quy bơ thơm ngon, bán chạy nhất tại các cửa tiệm tạp hóa
TOP các loại bánh quy bơ thơm ngon, bán chạy nhất tại các cửa tiệm tạp hóa
Bật Mí Cách Làm Bánh Papparoti Vạn Người Mê
Bật Mí Cách Làm Bánh Papparoti Vạn Người Mê
HỘT VỊT MUỐI LUỘC BAO LÂU THÌ CHÍN?” LUỘC TRỨNG MUỐI BAO LÂU, MẤY PHÚT LÀ CHÍN

Chuyên mục: Ẩm thực

728x90-ads

Previous Post: « Những điều cần nhớ khi ăn bưởi giảm cân để không hại cơ thể
Next Post: Cà chua có tác dụng gì? 11 lợi ích tuyệt vời và lưu ý khi ăn cà chua »

Primary Sidebar

Bài viết nổi bật

Cách Nấu Cao Mèo

Tháng 10 11, 2024

Dơi bay vào nhà là tốt hay xấu?

Tháng 9 13, 2024

Bí quyết pha màu chuyên nghiệp: Từ nghệ thuật đến khoa học

Tháng 9 12, 2024

15 cách tiết kiệm tiền khi đi du lịch

15 cách tiết kiệm tiền khi đi du lịch

Tháng 3 8, 2024

Âm nhạc dành cho trẻ em

Âm nhạc dành cho trẻ em

Tháng 3 8, 2024

Tổng hợp những cái tên cho bé trai bắt đầu bằng chữ D dễ nhớ và ấn tượng

Tổng hợp những cái tên cho bé trai bắt đầu bằng chữ D dễ nhớ và ấn tượng

Tháng 3 8, 2024

MỘT SỐ LỜI CẦU NGUYỆN MẪU

Tháng 3 8, 2024

400+ Tên tiếng Anh cho con gái Hay, Đẹp, Ý Nghĩa, Dễ Đọc

400+ Tên tiếng Anh cho con gái Hay, Đẹp, Ý Nghĩa, Dễ Đọc

Tháng 3 8, 2024

Đặt tên con theo ngũ hành tương sinh hợp mệnh với bố mẹ

Tháng 3 8, 2024

Đặt tên con gái họ Nguyễn ý nghĩa mang lại vận mệnh và bình an

Tháng 3 8, 2024

Top 100 tên độc đáo cho con gái tạo ấn tượng ngay từ lần đầu nghe

Top 100 tên độc đáo cho con gái tạo ấn tượng ngay từ lần đầu nghe

Tháng 3 8, 2024

DAT TEN CON THEO NGU HANH - Ten Be Vo Nguyen Hong Phuc Sinh Ngay 08 Thang 03 Nam 2024

DAT TEN CON THEO NGU HANH – Ten Be Vo Nguyen Hong Phuc Sinh Ngay 08 Thang 03 Nam 2024

Tháng 3 8, 2024

Đặt tên con theo mùa xuân cực ý nghĩa mà mẹ chưa từng được tiết lộ

Đặt tên con theo mùa xuân cực ý nghĩa mà mẹ chưa từng được tiết lộ

Tháng 3 8, 2024

Đặt tên con gái: Gợi ý 345 cái tên ý nghĩa và nhiều may mắn

Tháng 3 8, 2024

Hướng Dẫn Cách Pha Màu Nâu Hạt Dẻ “Đúng Chuẩn”, Cách Pha Màu Nhuộm Tóc Đẹp

Tháng 3 2, 2024

Cách sử dụng keo AB

Cách sử dụng keo AB

Tháng 3 2, 2024

3 cách pha màu tím khoai môn giúp lên màu chuẩn không cần chỉnh

3 cách pha màu tím khoai môn giúp lên màu chuẩn không cần chỉnh

Tháng 3 2, 2024

Cách pha màu đen đẹp, đúng chuẩn từ nhiều màu sắc khác nhau

Cách pha màu đen đẹp, đúng chuẩn từ nhiều màu sắc khác nhau

Tháng 3 2, 2024

Khám phá về bảng màu pastel và 4 cách phối màu pastel cho phái nữ

Khám phá về bảng màu pastel và 4 cách phối màu pastel cho phái nữ

Tháng 3 1, 2024

Hướng dẫn cách pha màu xanh ngọc đẹp, đúng tone nhất

Hướng dẫn cách pha màu xanh ngọc đẹp, đúng tone nhất

Tháng 3 1, 2024

Footer

Về chúng tôi

Măng Non là đơn vị đào tạo chuyên cung cấp kiến thức giáo dục, văn hóa, xã hội, công nghệ, sức khỏe. Măng Non – một không gian đầy màu sắc và phấn khích nơi chúng tôi chia sẻ những trải nghiệm thú vị và thân thiện của chúng tôi về giáo dục, ẩm thực, công nghệ. Blog của chúng tôi không chỉ là một nguồn cảm hứng dành cho bạn, mà còn là một cuộc phiêu lưu thú vị mà chúng tôi cùng con cái của mình đang hòa mình vào.

  • Giới thiệu
  • Điều khoản sử dụng
  • Chính sách bảo mật
  • Liên hệ

Theo dõi thêm Google News của chúng tôi

https://news.google.com/publications/CAAqBwgKMOGCpAww8_qyBA?hl=vi&gl=VN&ceid=VN:vi

Địa Chỉ

Trụ sở chính tại Hà Nội: 16A Tổ 22B, Phương Liên, Đống Đa, Hà Nội, Việt Nam

Điện thoại: 0933554282

Email: mangnon.hotro@gmail.com

Map

Bản quyền © 2025