• Giáo Dục
    • Giáo dục mầm non
    • Hóa
  • Mẹ và bé
  • Ẩm thực
    • Pha chế đồ uống
  • Đời sống
    • Công Nghệ
    • Phong thủy

Măng Non

728x90-ads

You are here: Home / Ẩm thực / Liệu Ăn Nhiều Bột Ngọt Có Bị Suy Giảm Trí Nhớ?

Liệu Ăn Nhiều Bột Ngọt Có Bị Suy Giảm Trí Nhớ?

Tháng Chín 30, 2023 Tháng Chín 30, 2023 Thu Hương

Từ lâu bột ngọt đã trở thành thứ gia vị phổ biến ở mỗi căn bếp Việt. Được sử dụng cho hầu hết các món ăn nhưng vẫn có nhiều ý kiến cho rằng bột ngọt không tốt, bột ngọt gây suy giảm trí nhớ,…Cùng bTaskee giải đáp thắc mắc này qua bài viết sau.

Có thể bạn quan tâm
  • “Giải Nóng” Với Cách Làm  Sữa Tươi Trân Châu Đường Đen Ngon Đúng Điệu
  • Cách làm thịt chưng mắm tép đậm đà, thơm ngon lại hao cơm vô cùng
  • Tôm Sú Là Gì? Có Mấy Loại ? Giá Thành Và Cách Chế Biến
  • Thịt nướng kiểu Hàn Quốc ăn kèm rau gì ngon?
  • Cách Làm Cà Phê Muối Ngon Chuẩn Vị

Bột ngọt là gì?

Bột ngọt hay còn gọi là mì chính, đây là loại gia vị quen thuộc để tăng thêm hương vị cho các món ăn.

Bạn đang xem: Liệu Ăn Nhiều Bột Ngọt Có Bị Suy Giảm Trí Nhớ?

Theo Healthline, bột ngọt có nguồn gốc từ axit amin glutamate, hoặc axit glutamic, là một trong những axit amin phong phú nhất trong tự nhiên.

Axit glutamic trong bột ngọt được tạo ra bằng cách lên men các nguyên liệu như mía, củ cải đường, sắn hoặc ngô.

Axit glutamic trong bột ngọt không có sự khác biệt về mặt hóa học với axit trong thực phẩm tự nhiên. Tuy nhiên, axit glutamic trong bột ngọt có thể dễ hấp thụ hơn vì nó không bị ràng buộc bên trong các phân tử protein lớn mà cơ thể bạn cần phân hủy.

Bột ngọt làm tăng vị ngon, glutamate hoạt hóa các thụ thể vị giác khiến bạn cảm nhận được vị ngọt như thịt và nấm, hay còn gọi là vị umami.

bột ngọt làm từ cách lên men nguyên liệu mía,sắn, ngô,...
Mì chính là tên gọi khác của bột ngọt

Thực hư việc ăn bột ngọt gây suy giảm trí nhớ

Gần đây có rất nhiều ý kiến bình luận tại các hội nhóm xoay quanh chuyện ăn bột ngọt làm mất trí nhớ. Nhiều người cho còn cho rằng sau khi ăn bột ngọt họ có cảm giác đau đầu, buồn nôn, gọi là “say bột ngọt”.

Thậm chí còn có nhiều người có biểu hiện dị ứng với các triệu chứng căng cơ, tê, ngứa gan, suy nhược, lên cơn hen suyễn,…

Thực hư chuyện ăn bột ngọt làm suy giảm trí nhớ ở người
Ăn bột ngọt có gây suy giảm trí nhớ?

Bột ngọt là phụ gia an toàn

Ngược lại với điều đó, bột ngọt được Cục Quản lý Thuốc và Thực phẩm của Mỹ (FDA) đánh giá là an toàn. Tại Việt Nam, bột ngọt cũng được Bộ Y tế xếp vào danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.

Xem thêm : 9 cách nấu chè đậu xanh đơn giản, thơm ngon, ai ăn cũng tấm tắc khen

Mặc dù nhiều người tự nhận mình là nhạy cảm với bột ngọt, nhưng trong các nghiên cứu với những người như vậy được cho dùng bột ngọt thì các nhà khoa học đã không phát hiện các phản ứng một cách nhất quán.

Nỗi lo sợ về bột ngọt được bắt nguồn từ năm 1969, một nghiên cứu thực hiện tiêm một lượng lớn bột ngọt vào chuột thì phát hiện ra các tác động có hại lên hệ thần kinh của chuột.

Đúng là tăng lượng glutamate lên não có thể gây hại và liều lượng lớn bột ngọt có thể làm tăng nồng độ glutamate trong máu.

Tuy nhiên thí nghiệm trên sử dụng liều lượng bột ngọt quá lớn và được tiêm trực tiếp vào cơ thể chuột, nó ngược lại với cách mà con người đang sử dụng bột ngọt hằng ngày. Chúng ta đang sử dụng bột ngọt với liều lượng nhỏ, và tiêu thụ bột ngọt qua đường tiêu hóa và ăn kèm với các thực phẩm khác.

Tóm lại hiện vẫn chưa có cuộc nghiên cứu nào xác nhận việc ăn bột ngọt gây suy giảm trí nhớ và làm tổn thương đến não. Và vẫn chưa có khuyến cáo cụ thể nào về quy định liều lượng dùng bột ngột hằng ngày.

Tốt nhất bạn nên dùng theo khẩu vị, không lạm dụng bột ngọt để tránh gây ra các biến chứng bất lợi.

Sử dụng bột ngọt đúng cách, tốt cho sức khỏe

Ăn bột ngọt đúng cách, liều lượng thích hợp
Sử dụng bột ngọt với liều lượng thích hợp

Dùng bột ngọt để giảm lượng muối ăn.

Muối ăn là một chất góp phần lớn gây ra các nguy cơ về bệnh tim, mạch. Việc cắt giảm lượng natri bằng cách sử dụng bột ngọt được xem như là một chìa khóa hiệu năng. Vì bột ngọt chỉ chứa 1/3 lượng natri có trong muối ăn. Bột ngọt chứa khoảng 12% natri trong khi muối ăn chứa 39% natri.

Vì vậy, bột ngọt có thể nâng cao nhận thức về độ mặn trong khi vẫn giữ được khẩu vị. Với việc bổ sung bột ngọt, mức natri trong thực phẩm có thể giảm tới 40% mà vẫn giữ được hương vị.

Nhiệt độ và thời điểm nêm bột ngọt phù hợp

Không nêm bột ngọt vào món ăn ở nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp. Nhiệt độ quá cao có thể làm biến đổi các thành phần hóa học, làm giảm đi hương vị vốn có của bột ngọt. Nhiệt độ thấp, bột ngọt sẽ không được hòa tan hòa toàn, gây ảnh hưởng đến vị giác khi ăn.

Xem thêm : Bí quyết luộc thịt lợn ngon, mềm ngọt, không bị hôi

Với các món trộn gỏi, salad bạn cần hòa tan bột ngọt với các hỗn hợp khác trước khi cho vào.

Sử dụng bột ngọt với liều lượng phù hợp

Về nguyên tắc, bột ngọt được xem là gia vị an toàn đã được kiểm chứng nhưng bạn không nên lạm dụng chúng trong quá trình nấu ăn. Sử dụng bột ngọt với liều lượng quá mức sẽ gây nhiều tổn hại về lâu dài với sức khỏe.

Nhiều nghiên cứu khoa học hiện nay cho thấy bột ngọt được sử dụng an toàn trong các công thức nấu ăn cho trẻ nhỏ và người mẹ mang thai hoặc cho con bú. Cần lưu ý bột ngọt chỉ là gia vị để kích thích vị giác, không phải chất dinh dưỡng để lạm dụng.

Nếu cảm thấy cơ thể có phản ứng khi dùng bột ngọt thì bạn không nên ăn nó, và cũng tránh sử dụng nhiều thực phẩm có hàm lượng protein cao như thịt gia cầm, phomai, trứng, và các thực phẩm đóng hộp.

Mẹo nhỏ – ứng dụng vào đời sống

Ngoài công dụng tăng thêm hương vị cho các món ăn, bột ngọt còn có tác dụng bất ngờ khi sử dụng làm phân bón cho cây phong lan. Dùng bột ngọt pha với nước sạch để tưới, rễ lan sẽ mọc nhanh hơn, cây sinh trưởng tốt và ra hoa nhanh hơn bình thường.

Hy vọng với những thông tin trên, bạn đã có được nhìn nhận rõ với về ý kiến bột ngọt gây suy giảm trí nhớ và có cách sử dụng bột ngọt đúng liều lượng. Xem thêm nhiều mẹo hay về thực phẩm tại chuyên mục kinh nghiệm hay của bTaskee để chăm sóc tốt hơn gian bếp của gia đình bạn.

Tải ngay bTaskee tại đây.

Hình ảnh: iStock

Xem thêm các bài viế

  • Cách nấu cháo cá hồi bí đỏ bổ dưỡng cho người cao tuổi
  • Cách chọn bí đỏ ngon, dinh dưỡng tốt cho sức khỏe

Nguồn: https://mamnonmangnon.edu.vn
Danh mục: Ẩm thực

Bài viết liên quan

Giá vịt quay Bắc kinh Giá bao nhiêu tiền 1kg, 1 con Tại Hà Nội nhận ship tại nhà mới nhất 2022
Giá vịt quay Bắc kinh Giá bao nhiêu tiền 1kg, 1 con Tại Hà Nội nhận ship tại nhà mới nhất 2022
Kỹ thuật đánh kem whipping bằng máy cầm tay
Kỹ thuật đánh kem whipping bằng máy cầm tay
Vào bếp với món canh cà bung đặc sản dân dã xứ Bắc
Vào bếp với món canh cà bung đặc sản dân dã xứ Bắc
Khám phá 5 địa chỉ mua bánh mì đen mua ở đâu TPHCM chất lượng nhất?
GIẢI PHÁP GIÚP KEM KHÔNG DĂM ĐÁ, MỊN HƠN
GIẢI PHÁP GIÚP KEM KHÔNG DĂM ĐÁ, MỊN HƠN
Cái làn chị xách trên tay
TOP các loại bánh quy bơ thơm ngon, bán chạy nhất tại các cửa tiệm tạp hóa
TOP các loại bánh quy bơ thơm ngon, bán chạy nhất tại các cửa tiệm tạp hóa
Bật Mí Cách Làm Bánh Papparoti Vạn Người Mê
Bật Mí Cách Làm Bánh Papparoti Vạn Người Mê
HỘT VỊT MUỐI LUỘC BAO LÂU THÌ CHÍN?” LUỘC TRỨNG MUỐI BAO LÂU, MẤY PHÚT LÀ CHÍN
Top 7 cửa hàng bánh kem bắp Sài Gòn nhất định phải thử

Chuyên mục: Ẩm thực

728x90-ads

Previous Post: « Những điều cần nhớ khi ăn bưởi giảm cân để không hại cơ thể
Next Post: Cà chua có tác dụng gì? 11 lợi ích tuyệt vời và lưu ý khi ăn cà chua »

Primary Sidebar

Bài viết nổi bật

Bé sinh năm Ất Mùi 2015 đặt tên gì phù hợp phong thủy?

Bé sinh năm Ất Mùi 2015 đặt tên gì phù hợp phong thủy?

Tháng Mười Một 2, 2023

3 khung giờ không nên tập thể dục mọi người cần phải biết

Tháng Mười Một 2, 2023

Sinh ngày 21/2 là cung gì – Giải mã bí ẩn về tình yêu và tính cách

Tháng Mười Một 2, 2023

(no title)

Tháng Mười Một 2, 2023

Tháng cô hồn kiêng gì? 30 điều cấm kỵ trong tháng cô hồn

Tháng Mười Một 2, 2023

Xem tướng xoáy tóc trên đầu đoán tính cách, vận mệnh chuẩn

Tháng Mười Một 2, 2023

Tận hưởng kỳ nghỉ lễ 30/4-1/5: Đi chơi đâu ở miền Bắc?

Tận hưởng kỳ nghỉ lễ 30/4-1/5: Đi chơi đâu ở miền Bắc?

Tháng Mười Một 2, 2023

[CHÍNH THỨC] Lịch nghỉ lễ 30/4 1/5 năm 2023: Nghỉ 4 – 5 ngày liên tục

[CHÍNH THỨC] Lịch nghỉ lễ 30/4 1/5 năm 2023: Nghỉ 4 – 5 ngày liên tục

Tháng Mười Một 2, 2023

Tam tai là gì? Cách tính 3 năm tam tai? Cúng giải hạn tam tai 2023

Tam tai là gì? Cách tính 3 năm tam tai? Cúng giải hạn tam tai 2023

Tháng Mười Một 2, 2023

#10 Cách tăng chiều cao ở tuổi 21 khoa học có thể tham khảo

#10 Cách tăng chiều cao ở tuổi 21 khoa học có thể tham khảo

Tháng Mười Một 2, 2023

Thai nhi 21 tuần tuổi phát triển như thế nào, nặng bao nhiêu?

Thai nhi 21 tuần tuổi phát triển như thế nào, nặng bao nhiêu?

Tháng Mười Một 2, 2023

2019 Mệnh Gì? Hợp Màu Gì, Khắc Màu Gì? Tính Cách Thế Nào?

2019 Mệnh Gì? Hợp Màu Gì, Khắc Màu Gì? Tính Cách Thế Nào?

Tháng Mười Một 2, 2023

Giải đáp: Thai 21 tuần nặng bao nhiêu là chuẩn?

Giải đáp: Thai 21 tuần nặng bao nhiêu là chuẩn?

Tháng Mười Một 2, 2023

Sinh Năm 2015 Mệnh Gì? Tuổi Ất Mùi Hợp Tuổi Nào, Màu Gì?

Sinh Năm 2015 Mệnh Gì? Tuổi Ất Mùi Hợp Tuổi Nào, Màu Gì?

Tháng Mười Một 2, 2023

Giải đáp thắc mắc: Thai 21 tuần nặng bao nhiêu?

Tháng Mười Một 2, 2023

Sinh Năm 2017 Mệnh Gì? Tuổi Đinh Dậu Là Tuổi Con Gì? Hợp Màu Nào?

Tháng Mười Một 2, 2023

SAU CHUYỂN PHÔI BAO NHIÊU TUẦN THÌ CÓ TIM THAI? 

SAU CHUYỂN PHÔI BAO NHIÊU TUẦN THÌ CÓ TIM THAI? 

Tháng Mười Một 2, 2023

Người Do Thái quan niệm có 3 điều quan trọng nhất trong cuộc sống thực sự phải làm: Điều thứ 3 ẩn chứa sau câu hỏi "Nếu nhà cháy, con sẽ đem theo vật gì?"

Tháng Mười Một 2, 2023

CỔNG GIAO DỊCH BẢO HIỂM XÃ HỘI ĐIỆN TỬ

CỔNG GIAO DỊCH BẢO HIỂM XÃ HỘI ĐIỆN TỬ

Tháng Mười Một 2, 2023

Sinh Năm 2017 Mệnh Gì? Tuổi Đinh Dậu Hợp Tuổi Nào, Màu Gì?

Sinh Năm 2017 Mệnh Gì? Tuổi Đinh Dậu Hợp Tuổi Nào, Màu Gì?

Tháng Mười Một 2, 2023

Footer

Về chúng tôi

Măng Non là đơn vị đào tạo chuyên cung cấp kiến thức giáo dục, văn hóa, xã hội, công nghệ, sức khỏe. Măng Non – một không gian đầy màu sắc và phấn khích nơi chúng tôi chia sẻ những trải nghiệm thú vị và thân thiện của chúng tôi về giáo dục, ẩm thực, công nghệ. Blog của chúng tôi không chỉ là một nguồn cảm hứng dành cho bạn, mà còn là một cuộc phiêu lưu thú vị mà chúng tôi cùng con cái của mình đang hòa mình vào.

  • Giới thiệu
  • Điều khoản sử dụng
  • Chính sách bảo mật
  • Liên hệ

Theo dõi thêm Google News của chúng tôi

https://news.google.com/publications/CAAqBwgKMOGCpAww8_qyBA?hl=vi&gl=VN&ceid=VN:vi

Địa Chỉ

Trụ sở chính tại Hà Nội: 16A Tổ 22B, Phương Liên, Đống Đa, Hà Nội, Việt Nam

Điện thoại: 0933554282

Email: mangnon.hotro@gmail.com

Map

Bản quyền © 2023