Tôm sú là gì?
Tôm sú là một loài tôm biển có tên khoa học là Panulirus homarus. Chúng là một loại tôm lớn, có màu xanh đen hoặc xanh lá cây và được tìm thấy ở nhiều vùng biển trên thế giới, bao gồm các khu vực ở Ấn Độ Dương, Thái Bình Dương và Đại Tây Dương.
Tôm sú được ưa chuộng trong ẩm thực, thường được chế biến bằng cách nướng hoặc hấp và thường được dùng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn như mì xào hải sản, canh chua, nước leo tôm và nhiều món ăn khác.
Bạn đang xem: Tôm Sú Là Gì? Có Mấy Loại ? Giá Thành Và Cách Chế Biến
Đặc điểm tôm sú
Tôm sú là một loài tôm biển có kích thước lớn, có chiều dài trung bình từ 25 đến 60 cm và có trọng lượng từ 0,5 đến 3 kg. Chúng có màu xanh đen hoặc xanh lá cây, có vỏ cứng và dày bảo vệ cho cơ thể của chúng. Mặt dưới của chân có màu trắng sữa, còn mặt trên có nhiều vết đen nhỏ.
Tôm sú có cặp chân trước dài và mạnh, được sử dụng để đào hang và tìm kiếm thức ăn. Chúng còn có cặp chân sau phát triển để giúp chúng bơi nhanh và giữ thăng bằng trong nước.
Tôm sú là một loài tôm ưa nước sâu, sống ở độ sâu từ 20 đến 60 mét và thường được tìm thấy trên các rạn san hô hoặc các mỏm đá dưới đáy biển. Chúng là loài ăn tạp, ăn các loại thức ăn như cá, tảo, động vật nhỏ và các loài sinh vật biển khác.
Vì tôm sú có kích thước lớn và hương vị thơm ngon, chúng được săn bắt để sử dụng làm nguyên liệu cho các món ăn như hải sản nướng, hấp, xào hoặc rang.
Giá trị dinh dưỡng của tôm sú
Tôm sú là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể. Chúng có hàm lượng protein cao, chất béo tốt, vitamin và khoáng chất.
Một phần 100g tôm sú chứa khoảng 19g protein và chỉ có khoảng 100 calo, là một nguồn protein giàu dinh dưỡng và ít calo. Tôm sú cũng là nguồn cung cấp chất béo tốt, bao gồm axit béo không bão hòa và omega-3, cung cấp năng lượng và tốt cho sức khỏe tim mạch.
Ngoài ra, tôm sú còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin B12, selen, đồng và kẽm. Vitamin B12 giúp duy trì sức khỏe tâm thần và hệ thần kinh, selen và kẽm giúp tăng cường hệ miễn dịch và giảm thiểu sự tổn hại do oxi hóa.
Tóm lại, tôm sú là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể và được khuyến khích sử dụng trong một chế độ ăn uống lành mạnh.
Tuy nhiên, như với bất kỳ loại thực phẩm nào, việc sử dụng tôm sú nên được kết hợp với một chế độ ăn uống cân bằng và hoạt động thể chất thường xuyên
Giới thiệu về Tôm sú mẹ
Tôm sú mẹ là một loại tôm biển có tên khoa học là Panulirus ornatus, được tìm thấy chủ yếu ở khu vực Ấn Độ Dương-Tây Thái Bình Dương, từ bờ biển phía tây Úc đến Indonesia và Philippines.
Tôm sú mẹ là một trong những loài tôm biển có giá trị thương mại cao nhất, được nuôi và khai thác với số lượng lớn để cung cấp cho thị trường ẩm thực và công nghiệp thủy sản. Chúng có thân dài và to, có màu nâu hoặc đỏ nâu với nhiều đốm trắng hoặc xám trên vỏ.
Tôm sú mẹ có hàm lượng protein cao, chất béo tốt, vitamin và khoáng chất. Chúng được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, bao gồm tôm nướng, tôm chiên, tôm hấp, tôm sốt cà chua, tôm xào, mì xào hải sản và nhiều món ăn khác.
Ngoài giá trị dinh dưỡng, tôm sú mẹ còn có giá trị kinh tế cao và được nuôi và khai thác trong các trang trại thủy sản để cung cấp cho các thị trường trên toàn thế giới.
Tuy nhiên, việc khai thác và nuôi tôm sú mẹ cũng cần được quản lý và kiểm soát chặt chẽ để bảo vệ môi trường và đảm bảo bền vững cho ngành công nghiệp thủy sản.
Tôm sú Cà Mau
Tôm sú Cà Mau là một trong những loại tôm biển phổ biến ở vùng đồng bằng sông Cửu Long và đặc biệt là tại Cà Mau – một tỉnh ven biển ở miền tây Nam Bộ, Việt Nam.
Tôm sú Cà Mau có thân dài và to, có màu xanh đen hoặc nâu đen, với những đốm vàng trên vỏ, tạo thành một vẻ đẹp độc đáo. Loại tôm này có hương vị đậm đà và thịt chắc, được đánh giá cao về chất lượng và giá trị kinh tế.
Tôm sú Cà Mau được nuôi và khai thác phổ biến bằng các phương pháp nuôi trồng trên đất hay nuôi trên ao, đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngoài thịt tôm, các phụ phẩm như đầu, vỏ, xác tôm… cũng được sử dụng để sản xuất các sản phẩm thủy sản khác như gia vị, bột tôm, tương ớt, mắm tôm…
Tôm sú Cà Mau được sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn như tôm chiên, tôm nướng, tôm hấp, tôm sốt, tôm xào,… Các món ăn từ tôm sú Cà Mau không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là đối với sức khỏe của tim mạch, da và tóc.
Tôm sú Cà Mau là một trong những sản phẩm thủy sản có uy tín và được ưa chuộng ở Việt Nam và trên thế giới.
Phân biệt tôm sú nuôi và tôm sú biển
Tôm sú nuôi và tôm sú biển là hai loại tôm khác nhau về nguồn gốc và cách nuôi/khai thác.
Tôm sú nuôi là loại tôm được nuôi trong các hệ thống nuôi trồng thủy sản như ao nuôi, hồ nuôi, hoặc trang trại thủy sản.
Các hệ thống nuôi trồng này được kiểm soát và quản lý chặt chẽ để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm của sản phẩm tôm sú nuôi. Tôm sú nuôi thường có thân màu xanh nhạt và đặc biệt là màu xám khi còn nhỏ. Thịt tôm sú nuôi thường có hương vị tươi ngon, độ dai vừa phải và ít chất béo hơn so với tôm sú biển.
Tôm sú biển là loại tôm được khai thác từ đại dương hoặc các khu vực ven biển. Tôm sú biển thường có thân dài và to, có màu nâu hoặc đỏ nâu với nhiều đốm trắng hoặc xám trên vỏ. Thịt tôm sú biển thường có hương vị đậm đà và chứa nhiều chất béo hơn so với tôm sú nuôi.
Tóm lại, tôm sú nuôi và tôm sú biển là hai loại tôm khác nhau về nguồn gốc và cách nuôi/khai thác, và có một số khác biệt về màu sắc, hương vị và chất dinh dưỡng.
Tôm sú làm món gì ngon?
Xem thêm : Cá đối làm gì ngon? Giá 1kg cá đối tươi hôm nay 2023
Tôm sú có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Dưới đây là một số món ăn ngon từ tôm sú mà bạn có thể tham khảo:
– Tôm sú rang muối: tôm sú sau khi tẩm ướp với muối và hành tỏi, được chiên giòn và thưởng thức với cơm trắng.
– Tôm sú hấp bia: tôm sú được hấp với nước bia, hành, tỏi và gia vị tạo ra món ăn đậm đà và thơm ngon.
– Tôm sú xào sả ớt: tôm sú được xào cùng với sả và ớt tạo ra một món ăn đậm đà và cay nồng.
– Tôm sú nướng: tôm sú được nướng trên than hoa và thưởng thức cùng với nước chấm mắm me hoặc tương ớt.
– Tôm sú chiên giòn: tôm sú được chiên giòn với lớp bột chiên giòn bên ngoài và thưởng thức cùng với nước sốt chua ngọt hoặc tương ớt.
– Tôm sú trộn xoài: tôm sú được trộn cùng với xoài, hành tây, rau thơm và nước chấm tạo ra một món salad tôm sú thơm ngon và bổ dưỡng.
Các món ăn từ tôm sú không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất đạm, vitamin và khoáng chất
Cách bảo quản tôm sú
Cách bảo quản tôm sú tươi
Để bảo quản tôm sú tươi lâu hơn, bạn có thể thực hiện theo các cách sau:
Đặt tôm sú vào túi nylon và hút chân không để loại bỏ không khí, sau đó bảo quản trong tủ lạnh.
Bọc tôm sú vào khăn giấy hoặc khăn mềm để hút ẩm, sau đó bảo quản trong tủ lạnh.
Bảo quản tôm sú trong hộp đá khô để giữ cho nó luôn được tươi ngon. Tuy nhiên, cần chú ý đến lượng đá khô để tránh làm tổn thương đến tôm sú.
Bảo quản tôm sú trong bể đá và đảm bảo rằng tôm sú được chìm hoàn toàn trong nước đá.
Nếu bạn không sử dụng tôm sú ngay sau khi mua, hãy bảo quản nó trong ngăn đá tủ lạnh để giữ cho tôm sú tươi ngon trong một thời gian dài.
Lưu ý rằng, tôm sú tươi chỉ có thể được bảo quản trong thời gian ngắn, nên nếu không sử dụng ngay, hãy đông lạnh hoặc chế biến để tránh bị hỏng. Ngoài ra, trước khi chế biến, hãy rửa sạch tôm sú với nước lạnh và loại bỏ các phần không cần thiết để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Cách bảo quản tôm sú sống
Để bảo quản tôm sú sống, bạn có thể thực hiện theo các cách sau:
Đặt tôm sú vào một túi nylon và hút chân không để loại bỏ không khí, sau đó bảo quản trong tủ lạnh.
Bọc tôm sú trong khăn giấy hoặc khăn mềm để hút ẩm, sau đó đặt vào hộp nhựa và bảo quản trong tủ lạnh.
Bảo quản tôm sú trong hộp đá khô để giữ cho nó luôn được tươi ngon. Tuy nhiên, cần chú ý đến lượng đá khô để tránh làm tổn thương đến tôm sú.
Bảo quản tôm sú trong bể đá và đảm bảo rằng tôm sú được chìm hoàn toàn trong nước đá.
Lưu ý rằng, tôm sú sống chỉ nên bảo quản trong thời gian ngắn và nên được sử dụng ngay khi có thể để đảm bảo sự tươi ngon và an toàn thực phẩm. Khi sử dụng, hãy rửa sạch tôm sú với nước lạnh và loại bỏ các phần không cần thiết trước khi chế biến.
Cách bảo quản tôm trong tủ lạnh
Để bảo quản tôm trong tủ lạnh, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
Tôm cần được giữ nguyên cả vỏ để bảo vệ thịt và giữ cho tôm tươi lâu hơn. Tuy nhiên, bạn có thể loại bỏ các chân và râu để giảm mùi hôi và độ tanh của tôm.
Rửa sạch tôm với nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.
Để bảo quản, bạn có thể bọc tôm vào khăn giấy hoặc khăn mềm để hút ẩm, sau đó đặt vào hộp nhựa hoặc túi nylon.
Để giữ tôm tươi lâu hơn, bạn nên để chúng ở khu vực lạnh nhất trong tủ lạnh, thường là ngăn đá hoặc ngăn giữ ở nhiệt độ từ 0-4 độ C.
Xem thêm : 5+ Cách Làm Khoai Tây Chiên Giòn, Ngon Ai Ăn Cũng Mê
Bảo quản tôm trong tủ lạnh trong thời gian ngắn, tối đa là 1-2 ngày, để đảm bảo sự tươi ngon và an toàn thực phẩm.
Lưu ý rằng tôm nhanh chóng hỏng nếu không được bảo quản đúng cách, nên hãy luôn kiểm tra tôm trước khi sử dụng và loại bỏ bất kỳ tôm nào có mùi hôi hoặc dấu hiệu khác của bệnh tật.
Tôm sú bao nhiêu tiền 1kg?
Giá tôm sú thường dao động tùy thuộc vào từng mùa và vùng sản xuất. Ở Việt Nam, giá tôm sú thường dao động từ 150.000 đến 250.000 đồng/kg.
Tuy nhiên, giá tôm sú có thể cao hơn hoặc thấp hơn tùy thuộc vào chất lượng, kích thước, số lượng và thị trường tiêu thụ. Ngoài ra, giá tôm sú cũng có thể bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như thời tiết, tình hình sản xuất và cung – cầu trên thị trường.
Cách nhận biết con tôm sú và tôm thẻ đơn giản nhất
Cách đơn giản nhất để nhận biết con tôm sú và tôm thẻ là dựa trên hình dáng và kích thước của chúng. Tôm sú có thân dài hơn, thon hơn và đầu nhọn hơn so với tôm thẻ. Còn tôm thẻ có thân ngắn và tròn hơn so với tôm sú.
Ngoài ra, tôm sú thường có màu sắc tối hơn, có thể có màu xanh đen hoặc nâu đen, trong khi tôm thẻ thường có màu sắc tươi sáng hơn, có thể có màu xanh lá cây hoặc cam. Tuy nhiên, để đảm bảo chắc chắn, bạn nên tham khảo thêm các thông tin về đặc điểm hình thái, môi trường sống và phân bố địa lý của tôm sú và tôm thẻ.
Cách nhận biết tôm sú
Để nhận biết tôm sú, bạn có thể chú ý đến các đặc điểm sau:
– Hình dáng: Tôm sú có thân dài và thon, đầu nhọn, miệng nhỏ, chân dài và mảnh mai.
– Màu sắc: Tôm sú thường có màu sắc tối đa, có thể là xanh đen hoặc nâu đen.
– Vết bẩn: Tôm sú có thể có các vết bẩn màu trắng hoặc đen trên cơ thể, đặc biệt là trên chân.
– Mắt: Mắt của tôm sú có màu đen và có kích thước lớn hơn so với tôm thẻ.
– Màng nhảy: Tôm sú có màng nhảy ở phía trước của thân, giúp chúng bơi nhanh hơn.
– Chức năng: Tôm sú là loài sống trong nước mặn, chúng có khả năng bơi nhanh, chạy trốn khi bị tấn công và có thể săn mồi vào ban đêm.
Nếu bạn không chắc chắn về việc nhận biết tôm sú, bạn có thể tham khảo thêm hình ảnh hoặc hỏi ý kiến của chuyên gia hoặc người có kinh nghiệm trong lĩnh vực này.
Cách nhận biết tôm thẻ
Để nhận biết tôm thẻ, bạn có thể chú ý đến các đặc điểm sau:
– Hình dáng: Tôm thẻ có thân tròn và ngắn hơn so với tôm sú, đầu tròn và miệng lớn hơn.
– Màu sắc: Tôm thẻ thường có màu sắc tươi sáng hơn so với tôm sú, có thể là xanh lá cây, cam hoặc đỏ tươi.
– Vết bẩn: Tôm thẻ có thể có các vết bẩn màu đen hoặc trắng trên cơ thể, đặc biệt là trên chân.
– Mắt: Mắt của tôm thẻ có màu đen và có kích thước nhỏ hơn so với tôm sú.
– Chức năng: Tôm thẻ là loài sống trong nước mặn, chúng có khả năng bơi nhanh, chạy trốn khi bị tấn công và có thể săn mồi vào ban đêm.
Nếu bạn không chắc chắn về việc nhận biết tôm thẻ, bạn có thể tham khảo thêm hình ảnh hoặc hỏi ý kiến của chuyên gia hoặc người có kinh nghiệm trong lĩnh vực này.
Tôm sú và tôm thẻ ăn tôm nào tốt hơn
Cả tôm sú và tôm thẻ đều có giá trị dinh dưỡng cao và đều rất tốt cho sức khỏe nếu được chế biến đúng cách.
Về giá trị dinh dưỡng, tôm sú có nhiều chất đạm và các vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin B12, selen và đồng. Tôm sú cũng giàu axit béo omega-3 và omega-6, những chất này có thể giúp giảm cholesterol và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
Trong khi đó, tôm thẻ có hàm lượng protein cao và ít calo, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin D, kẽm và selen. Tôm thẻ cũng chứa nhiều axit béo omega-3 và omega-6.
Vì vậy, cả tôm sú và tôm thẻ đều có giá trị dinh dưỡng tuyệt vời và không có sự khác biệt lớn về chất dinh dưỡng giữa chúng. Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể chọn ăn tôm sú hoặc tôm thẻ tùy theo sở thích.
Biên Tập: Hanoi Cooking
Nguồn: https://mamnonmangnon.edu.vn
Danh mục: Ẩm thực
