Nhào bột hai hoặc ba lần sẽ giúp giải phóng thêm bọt khí. Nếu có thời gian, hãy để bột nghỉ 10 đến 15 phút sau khi dập và trước khi tạo hình. … Điều này làm giãn gluten và làm cho bột dễ cuộn ra và tạo hình.
Khi bột đã đông lại với nhau, bạn cho nó vào đĩa và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại trước khi cho vào tủ lạnh. Tin tốt là miễn là bột được để trong tủ lạnh, nó sẽ giữ được trong 24 giờ. Khi bạn muốn cán bột, hãy để bột ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 phút cho ấm lên một chút, bột để nguội có xu hướng dễ bị nứt khi bạn bắt đầu cán ra. Có thể để bột men nghỉ và ủ qua đêm trong tủ lạnh vì nhiệt độ lạnh làm chậm hoạt động của men, khiến bột nở chậm hơn.
Bạn đang xem: Để bột nghỉ bao lâu
Bạn nên để bột nghỉ trong bao lâu? Tin tốt là miễn là bột được để trong tủ lạnh, nó sẽ giữ được trong 24 giờ. Khi bạn muốn cán bột, hãy để bột ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 phút cho ấm lên một chút, bột để nguội có xu hướng dễ bị nứt khi bạn bắt đầu cán ra. Bột cũng có thể đông lạnh đến 3 tháng.
Điều gì xảy ra khi bạn nhào quá kỹ? Bột nhào quá tay có thể xảy ra khi sử dụng máy trộn đứng. Bột nhào sẽ có cảm giác “căng” và dai vì các phân tử gluten đã bị hư hỏng, nghĩa là bột sẽ không căng ra mà chỉ bị vỡ khi bạn cố gắng kéo hoặc cuộn. … Bột nhào quá kỹ không thể cố định được và sẽ tạo ra một ổ bánh cứng như đá, vì vậy hãy cẩn thận với sai lầm này.
Bạn có phải để bột nghỉ không? Nếu có thời gian, hãy để bột nghỉ 10 đến 15 phút sau khi dập và trước khi tạo hình. Đậy bằng một chiếc bát úp và để ngồi trên quầy. Điều này làm giãn gluten và làm cho bột dễ cán mỏng và tạo hình. Một số loại bột khá đàn hồi và lúc đầu sẽ “kéo lại” khi cán ra.
Bạn có thể để bột nghỉ quá lâu không? “Việc trồi lên trong vài ngày là ổn và sẽ làm tăng hương vị của vỏ bánh, nhưng nếu quá ba ngày và men sẽ bắt đầu ăn hết đường trong bột và chuyển nó thành rượu, điều này sẽ ảnh hưởng xấu đến hương vị của vỏ bánh, ”Schwartz nói. Việc ủ bột quá lâu là một hậu quả khác của việc để bột quá lâu.
Để bột nhào nổi lên hai lần dẫn đến cấu trúc gluten mịn hơn so với để bột nhào nổi lên một lần. Nó tạo ra một mẩu vụn nhỏ hơn và ngăn chặn các lỗ khí khổng lồ trong bánh mì của bạn. Lý do mà bạn phải để nó nổi lên lại là bạn vừa đẩy hết không khí ra ngoài bằng cách nhào trộn mà bạn đã phát triển cấu trúc gluten đó.
Xem thêm : Công thức cách pha trà chanh chua ngọt, thơm ngon, giải khát cực đã
Nhào hai đến ba lần trước khi tạo thành hình dạng mong muốn của bạn hoặc đặt nó vào chảo bánh mì.
Nhiệt độ. Bột nhào tiêu chuẩn để tăng lên ở nhiệt độ phòng thường mất từ hai đến bốn giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước. Nếu để trong 12 giờ ở nhiệt độ phòng, sự gia tăng này có thể xẹp xuống một chút, mặc dù nó sẽ vẫn còn nguyên men.
Làm thế nào bạn có thể biết nếu bột nhào được nhào quá kỹ? Bạn có thể cho biết mình đã nhào bột quá nhiều nếu bột khó kéo dài. Đôi khi điều này xảy ra khi bạn sử dụng máy trộn đứng hoặc máy xay thực phẩm. Bột nhào quá kỹ sẽ dai và làm bánh dai, không dai.
Đậy kín bột bánh mì để bột không bị khô và tránh bụi. Đặt bột nở của bạn ở một nơi ấm áp, không có gió lùa trong bếp trong khi bột đang nổi lên. Quá nhiều nhiệt sẽ làm tăng tốc độ hoạt động của nấm men và quá nhiều không khí lạnh sẽ làm chậm nó. … Bạn cũng có thể đông cứng bột sau lần tăng đầu tiên.
Nếu bạn để hầu hết bột nhào qua đêm, có nguy cơ cao là bột sẽ bị quá cứng. Nếu bột còn ấm và chứa nhiều men, thì gần như chắc chắn rằng bột sẽ quá đông vào thời điểm bạn thức dậy.
Bạn có biết câu trả lời cho câu hỏi này? Giúp đỡ cộng đồng bằng cách trở thành một người đóng góp.
Nếu bạn nhào trong 10-12 phút và mỏi tay thì có lẽ bột đã tốt. (Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi trước khi hết thời gian đó, bạn có thể nghỉ ngơi trong vài phút và quay trở lại với công việc đó.)
Xem thêm : Các cách làm bánh mì chảo ngon, dinh dưỡng cho bữa sáng
Nhào bột hai hoặc ba lần sẽ giúp giải phóng thêm bọt khí. Nếu có thời gian, hãy để bột nghỉ 10 đến 15 phút sau khi dập và trước khi tạo hình. … Điều này làm giãn gluten và làm cho bột dễ cuộn ra và tạo hình.
Bạn có biết câu trả lời cho câu hỏi này? Giúp đỡ cộng đồng bằng cách trở thành một người đóng góp.
Bạn có biết câu trả lời cho câu hỏi này? Giúp đỡ cộng đồng bằng cách trở thành một người đóng góp.
Xem thêm : Các cách làm bánh mì chảo ngon, dinh dưỡng cho bữa sáng
Nhào bột hai hoặc ba lần sẽ giúp giải phóng thêm bọt khí. Nếu có thời gian, hãy để bột nghỉ 10 đến 15 phút sau khi dập và trước khi tạo hình. … Điều này làm giãn gluten và làm cho bột dễ cuộn ra và tạo hình.
Xem thêm : Các cách làm bánh mì chảo ngon, dinh dưỡng cho bữa sáng
Nhào bột hai hoặc ba lần sẽ giúp giải phóng thêm bọt khí. Nếu có thời gian, hãy để bột nghỉ 10 đến 15 phút sau khi dập và trước khi tạo hình. … Điều này làm giãn gluten và làm cho bột dễ cuộn ra và tạo hình.
Điều gì xảy ra nếu bạn nhào bánh quá lâu?
Nếu bột không đàn hồi trở lại khi ấn bằng ngón tay hoặc bị rách khi bạn kéo nó, thì nó cần nhào nhiều hơn. Nếu nó đàn hồi ngay lập tức khi được ấn nhẹ và không bị rách khi bạn kéo nó, nó đã được nhào đủ và sẵn sàng nhô lên.
Bột nhào được nhào kỹ sẽ có độ đàn hồi, dẻo dai và nảy trở lại khi chọc vào. Bột nhào quá tay có thể xảy ra khi sử dụng máy trộn đứng. Bột nhào sẽ có cảm giác “căng” và dai vì các phân tử gluten đã bị hư hỏng, nghĩa là bột sẽ không căng ra mà chỉ bị vỡ khi bạn cố gắng kéo hoặc cuộn.
Nguồn: https://mamnonmangnon.edu.vn
Danh mục: Ẩm thực
This post was last modified on Tháng Chín 22, 2023 12:40 chiều
Cập nhật : 18/12/2022 Những kế hoạch “đổi gió” đến các vùng đất mới sẽ…
Âm nhạc dành cho trẻ em giúp bé phát triển trí tuệ, tăng khả năng…
Chữ D nằm top đầu bảng chữ cái Tiếng việt nên khi đặt tên con…
Hiện nay, ngoài đặt tên tiếng Việt cho con trong giấy khai sinh, rất nhiều…
Đặt tên con theo ngũ hành tương sinh hợp mệnh với bố mẹ như thế…
